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La pasta. 600 piatti della tradizione regionale - Novellini G. (cur.)

La pasta. 600 piatti della tradizione regionale


Ficha técnica


  • Titolo: La pasta. 600 piatti della tradizione regionale
  • Autore: Novellini G. (cur.)
  • Editore: Slow Food
  • I dati pubblicati: Dicembre '2010
  • ISBN: 9788884992161
  • Formato del libri: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero di pagine: 576
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Dimensione del file: 24MB

Sinossi di La pasta. 600 piatti della tradizione regionale Novellini G. (cur.):

Secondo volume della triade di ricettari dedicata ai primi piatti, ha per temale paste asciutte, fulcro dell'identita gastronomica italiana. Un universoesplorato in tutti i suoi settori: paste fresche casalinghe, con o senza uova,lisce e ripiene, paste secche artigianali e industriali, condite con ogni tipodi sugo. Oltre 600 ricette regionali di paste asciutte, dettate e commentateda professionisti della ristorazione (cuoche e cuochi dei locali recensitinella guida "Osterie d'Italia"), donne di casa, appassionati di cucina. Ventischede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzionestorica, aneddoti e curiosita: le farine, i formati, la produzione domestica eindustriale, le cotture, i condimenti, la pasta senza glutine, la pasta fuoridall'Italia, la pasta nel cinema e nella letteratura.
Second volume of the triad of cookbooks dedicated to pasta dishes, has as its theme the pasta, Italian gastronomic identity. A universe explored in all its sectors: fresh pastries, with or without eggs, stuffed, smooth, dry pasta crafts and industrial, seasoned with every kind of sauce. Over 600 regional recipes of pasta, dictated and commented by professional caterers (cooks of restaurants reviewed in the Guide "Inns of Italy"), housewives, cooking enthusiast. Twenty fact sheets on ingredients, preparation techniques, history, anecdotes and trivia: flour, domestic and industrial production formats, condiments, cooking gluten-free pasta, the pasta out from Italy, the pasta in movies and literature.
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